|
|
Kip In Het Groene Paradijs
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
300 gr kipfilet in blokjes
6 dl kippenbouillon (tablet)
2 struikjes broccoli in roosjes
10-12 verse of gedroogde shii-take *
2 theelepels oestersaus
2 theelepels lichte sojasaus
1/2 theelepel Chinese sesamolie
5 dl soja- of arachide-olie
2 lente-uitjes in stukjes van 4-5 cm
2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel
Voor de marinade:
1 theelepel Shaoxing rijstwijn of medium sherry
1/2 theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng alle ingrediënten voor de marinade en laat de blokjes kip hierin ± 30 minuten in de koelkast marineren.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de broccoli, paddestoelen, oestersaus, sojasaus en 1/2 theelepel sesamolie toe.
Giet, als de broccoli felgroen opkleurt, het mengsel af en laat het uitlekken.
Schik de broccoli langs de buitenste rand van een ronde schaal, de steeltjes naar binnen wijzend.
Leg de paddestoelen (eventueel gehalveerd) in een cirkel over de broccolisteeltjes en houd de groenten warm.
Vermeng alle ingrediënten voor de saus.
Verhit een wok (± 20 seconden) en schenk de olie met een draaiende beweging langs de bovenkant in de wok, zodat de hele wok van binnen met een laagje olie is bedekt.
Voeg, als de olie begint te walmen, de kip toe en roerbak ± 40 seconden tot de kip wit gekleurd en bijna gaar is.
Schenk de inhoud van de wok door een metalen bolzeef (vang de olie op).
Zet de wok op het vuur terug en schenk 2 eetlepels hete olie in de wok terug.
Roerbak op hoog vuur de lente-ui met de gember tot de lente-ui fel opkleurt.
Voeg de kip met de saus weer toe en roerbak nog enkele seconden.
Leg de inhoud van de wok in het midden van een serveerschaal.
|
|
|